皖西卫生职业学院开设专业名单：护理、助产、药学、医学检验、康复治疗、临床医学、医学影像。
培养目标：培养掌握护理学的基本理论和专业技能，从事临床护理工作的高级技术应用性专门人才，掌握相关的人文社会科学、基础医学、预防保健的基本理论知识，掌握护理学基本理论、基本技能、基本知识，掌握护理急、慢性和重症病人的护理原则、技术操作、专科护理和监护技能，并能够应用护理程序对服务对象实施整体护理。
主干课程：人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学(含传染病护理)、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。
就业方向：学生就业主要分布在各级各类综合医院、专科医院、急救中心、康复中心、社区医疗服务中心，并且从事临床护理、护理管理工作。 如果国家发展到一定的程度，还可以为每一个家庭和小区配备一个护士，到那个时候护士可以进入家庭和社区，条件是国家有能力给这些人付工资。
现开设三年制中专专业7个，四年制中专专业2个，普通大专专业3个，五年制高职专业3个。在省内外建立较为稳定的实习基地47个。1991年省乡村医生培训中心设在该校，先后在全省各地市设立了43个函授点，承担全省乡村医生的培训和管理任务。
1993年该校作为安徽医科大学成教院六安教学点承担成人大专学历教育，1999年经省教育厅同意，该校成为安徽医科大学六安教学点，开办普通高等大专学历教育，同年秋季开始招生，开设临床医学、高等护理、五官医学等大专专业。2002年又与安医大合作开办五年制高职教育，今年又与安徽中医药高等专科学校合作举办五年制中医类高职教育。现在校生2100余人，其中大专(含成人)和高职生1200余人
